Recetas archivos - Piccolo Mio

Categoría: Recetas

Receta auténtica masa italiana para hacer pizza

agosto 8, 2023 ,

by Paolo Nannerini ,

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Ciao amici! Soy Paolo Nannerini, el orgulloso propietario de la Trattoria Piccolo Mio en Boadilla del Monte. A lo largo de los años, muchos clientes me han preguntado el truco para hacer una masa de pizza perfecta. Hoy, les compartiré la receta que ha pasado por generaciones en mi familia. La pizza no es solo comida, es un arte, una pasión y una tradición. Y todo comienza con la masa. Ingredientes masa piza: 1 kg de harina de fuerza 600 ml de agua tibia 25 g de sal 12 g de azúcar 25 ml de aceite de oliva virgen extra 7 g de levadura seca activa Proceso elaboración Activar la levadura: En un pequeño recipiente, disuelve el azúcar en el agua tibia. Añade la levadura y revuelve suavemente. Deja reposar durante unos 10 minutos, hasta que veas que aparece una espuma en la superficie. Preparar la harina: En un recipiente grande, crea un pequeño volcán con la harina. Esto es algo que mi nonna siempre hacía, decía que la harina debe abrazar a los otros ingredientes. Integrar los ingredientes: Vierte la mezcla de levadura en el centro del volcán de harina. Añade la sal y el aceite de oliva virgen [...]

Cómo hacer unos auténticos spaghetti al la carbonara

agosto 8, 2023 ,

by Paolo Nannerini ,

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¡Ciao, amici! Soy Paolo Nannerini, chef italiano propietario de la Trattoria Piccolo Mio en Boadilla del Monte, apasionado por compartir las delicias de mi país. Hoy te llevaré en un viaje culinario, recorriendo las serpenteantes calles de la bella Roma, hasta llegar a la cocina de una Nonna Italiana, donde el aroma de la salsa carbonara recién preparada llena el aire. Para preparar auténticos spaghetti alla carbonara, necesitarás los siguientes ingredientes: 400 gramos de spaghetti de alta calidad 150 gramos de guanciale (es similar al pancetta, pero viene de la mejilla del cerdo) 100 gramos de queso pecorino romano rallado 4 yemas de huevo frescas Sal al gusto Pimienta negra al gusto Pasos de la receta Empieza por poner a hervir agua con sal en una olla grande. Añade los spaghetti y déjalos cocer según las instrucciones del paquete, pero siempre apuntando a al dente. Mientras tanto, corta el guanciale en trozos y fríe en una sartén grande sin aceite - la grasa del guanciale será suficiente - hasta que estén crujientes y dorados. En un bol aparte, bate las yemas de huevo, añade el queso pecorino rallado y mezcla bien. Agrega pimienta negra al gusto. Cuando los spaghetti estén [...]